Wat zijn de lekkerste + nog onontdekte steaks?
Deze BBQ BLOG geeft je het antwoord op deze vraag gecombineerd met extra waardevolle informatie.
De populairste runderdelen voor op de BBQ
Er zijn een paar stukken die altijd als eerste van de slagerstafel verdwijnen zodra de BBQ’s aangaan. Dat is niet voor niets: ze zijn mals, hebben veel smaak en passen perfect bij het snelle, vurige grillwerk.
Ribeye
Waarom populair: Sappig, veel marmering, boterzachte bite.
Op de BBQ: Kort grillen op hoog vuur voor een perfecte korst, binnen nog mooi rosé.
Entrecote / Sirloin
Waarom populair: Evenwicht tussen malsheid en bite, herkenbare vleessmaak.
Op de BBQ: Super als steak, eventueel met het vetrandje krokant gegrild.
T-Bone / Porterhouse
Waarom populair: Twee klassiekers in één (entrecote en ossenhaas).
Op de BBQ: Ziet er spectaculair uit en ideaal om te delen.
Picanha (Staartstuk)
Waarom populair: Braziliaanse BBQ-held, sappig en smaakvol, met dat iconische vetkapje.
Op de BBQ: Hele of in dikke plakken, indirect garen en afgrillen.
Bavette (Vanglap)
Waarom populair: Steeds bekender door zijn grove draad en uitgesproken smaak.
Op de BBQ: Kort, heet grillen en haaks op de draad snijden.
De minder populaire (maar stiekem fantastische) BBQ-steaks
Deze delen blijven vaak onder de radar. Ze zijn goedkoper omdat ze minder bekend zijn, maar goed bereid kunnen ze qua smaak en textuur moeiteloos meedoen met de topstukken.
Flat Iron (Schouderblad)
Waarom goedkoop: Komt uit de schouder, dus vroeger vaak voor stoofvlees gebruikt.
Op de BBQ: Mals als een biefstuk, rijke smaak, ideaal voor snelle bereiding.
Denver Steak (Schouderdeel)
Waarom goedkoop: Vrij onbekend bij de consument.
Op de BBQ: Perfecte balans tussen malsheid en marmering.
Chuck Eye Steak (Nekgedeelte naast ribeye)
Waarom goedkoop: Ligt vlak bij ribeye, maar klinkt minder “sexy”.
Op de BBQ: Qua smaak heel dicht bij ribeye, maar een fractie van de prijs.
Onglet / Longhaas
Waarom goedkoop: Iets grovere structuur, vraagt om goede bereiding.
Op de BBQ: Krachtige smaak, kort en heet grillen, rusten en dun snijden.
Diamanthaas (Jodenhaas)
Waarom goedkoop: Klein, onbekend, komt uit de voorvoet.
Op de BBQ: Mals als ossenhaas, maar veel voordeliger.
BBQ-wijsheid
Veel BBQ’ers blijven hangen bij de bekende stukken, maar juist de “underdogs” leveren vaak de verrassendste resultaten. Met de juiste snijrichting, hitte en rusttijd kun je van een relatief goedkoop stuk een steak maken die net zo indrukwekkend is als een ribeye — en vaak nog meer smaak heeft.
Hier wil ik meer over weten!
Wil je meer weten over dit onderwerp en nog heel veel meer BBQ gerelateerde onderwerpen? Wordt dan lid van onze Outdoor Cooking Experience Center Community. Lees meer over de verschillende type memberships en alle beschikbare content op onze HOMEPAGE.
Ook is het mogelijk om één van onze ruim 20 verschillende BBQ workshops te bezoeken. Een overzicht van alle BBQ workshops vind je op de WEBSITE van ons Outdoor Cooking Experience Center.
